こむぎ屋（坂出市）

個人的に世界一好きなワカメのひやかけうどんが食べられる『こむぎや』が２０２１年７月３０日に再オープンしました。

訪問したのでレビューしたいと思います。

ダシの味は当時と比べても遜色の無い仕上がりで、ブランクを全く感じさせないスッキリとした味わいは健在です。麺は麺肌が少しツルツルになっていましたが、食感や香りは当時を思い出させてくれる満足のいく仕上がりでした。

ワカメも固すぎず、柔らかすぎず肉厚のコリコリした食感は当時のままで、個人的に一番好みのワカメです。

唯一気になったのがダシの温度で、冷蔵庫の温度設定が変わったのか少しぬるめになっていて、個人的な好みから外れてしまいました。ダシがぬるくなると麺の固さやワカメの食感が変わってきます。瓶ビールも昔はキンキンに冷えていたのに現在はややぬるめ。まだ再オープンして間もないので徐々に昔の温度設定に戻ることを期待しています。